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【引用】春节下酒小菜——泡椒凤爪  

2011-07-13 22:05:30|  分类: 美食 |  标签: |举报 |字号 订阅

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春节马上就要到了,美食佳肴少不了,通宵聚餐更是免不了,推杯换盏间这下酒小菜就显得格外重要,下酒菜太素当然不行,太油腻也同样不会受欢迎,昨天做了泡椒凤爪,等除夕之夜和家人一起看着春晚,喝着啤酒,啃着鸡爪,哈哈,不错吧!

春节下酒小菜——泡椒凤爪 - 雨田 - 雨田的博客

 

用料:鸡爪、泡椒、盐、白醋、白酒、料酒、花椒、八角、姜片、鸡精、蒜片。

做法:

1、鸡爪洗净,减去指甲,飞水后凉水冲去浮沫。

2、锅中加水,放入姜片、花椒、八角、料酒,倒入鸡爪煮十分钟。

3、煮熟后放在自来水下流水冲洗半小时,去除胶质。

4、盆中放入开水,加入白醋、花椒、大料、盐、鸡精、白酒少许,泡椒和泡椒水、蒜片。

5、将鸡爪淋干水后放入4中浸泡,时间越长越入味。

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